團膳課程

 

 

 

菜單設計成份分析成本控制(12)

 

普通飲食

傅品晶

普通餐菜單設計原則與成本結構

治療飲食

治療餐設計原則(正餐、點心)與成本結構

腸道營養配方認識及管灌飲食製備

邱秀珍

認識腸道營養及了解院內各種灌食配方種類及設計原則 

食物製備供膳管理

(12)

 

 

採購,驗收,庫管

傅品晶

1.菜單採購流程說明
2.
各種食材驗收之SOP與不良品退貨流程並填寫各類驗收紀錄
3.
乾料、冷藏、冷凍庫盤點記錄

督餐及供膳作業

1.HACCP課程派訓
2.
督膳作業重點

設施設備維護

邱秀珍

整理及閱讀各種設備之操作手冊

排班,人事管理

瞭解各班別之工作內容與值班日之工作內容,及排、調、代班作業管理辦法

食品衛生與

安全管理(8)

 

餐具殘留檢測,病媒防治,飲水安全

傅品晶

1.餐具殘留檢驗及飲水安全之管理

2.病媒防治相關法規查閱

3.HACCPISO文件

衛生自主管理

衛生自主管理相關法規查閱與填寫

HACCP文件篆寫

(8)

HACCP文件及查檢表

邱秀珍

傅品晶

完成HACCP文件及查檢表篆寫

臨床課程

 

 

 

營養照護流程

(4)

 

病歷閱讀

郭怡伶

生化數據判讀、病歷內容閱讀

NCP照護與文件記錄

NCP照護與文件記錄

醫療營養品應用

特殊營養品及保健食品

全人教育(4)

 

實證研究

張靜芬

實證查詢、研究方法、統計圖表、實證醫學查詢資料e-learining

醫法倫

圖書館借閱醫法倫相關書籍閱後分享

跨領域會議及相關活動

1.    營養診斷演練

2.    跨領域個案討論之各疾病營養照護

3.    參加跨領域個案討論會前之個案討論