團膳課程 | 教師 | 課程內容 | |
菜單設計成份分析成本控制 | 傅品晶 | 菜單設計原則與成本結構 | |
邱秀珍 | 腸道營養認識與現階段各種管灌食菜單 | ||
食物製備供膳管理
| 傅品晶 | 1.菜單採購流程說明2.各種食材驗收之SOP與不良品退貨流程並填寫各類驗收紀錄單3.乾料、冷藏、冷凍庫盤點記錄單 | |
1.HACCP課程派訓 2.督膳作業重點 | |||
邱秀珍 | 整理及閱讀各種設備之操作手冊 | ||
1.瞭解各班別之工作內容與值班日之工作內容，及排、調、代班作業管理辦法 | |||
食品衛生與 | 傅品晶 | 1.餐具殘留檢驗及飲水安全之管理 2.病媒防治相關法規查閱 | |
衛生自主管理相關法規查閱與填寫 | |||
HACCP文件篆寫 | 邱秀珍 | 完成HACCP文件及查檢表篆寫 | |
臨床課程 |
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營養照護流程 | 郭怡伶 | 1.生化數據判讀 2.病歷內容閱讀 | |
NCP照護與文件記錄 | |||
特殊營養品及保健食品 | |||
全人教育 | 張靜芬 | 實證查詢、研究方法、統計圖表、實證醫學查詢資料e-learning | |
圖書館借閱醫法倫相關書籍閱後分享 | |||
1.營養診斷演練 | |||