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團膳課程 |
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菜單設計成份分析成本控制(12週)
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傅品晶 |
普通餐菜單設計原則與成本結構 |
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治療餐設計原則(正餐、點心)與成本結構 |
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邱秀珍 |
認識腸道營養及了解院內各種灌食配方種類及設計原則 |
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食物製備供膳管理 (12週)
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傅品晶 |
1.菜單採購流程說明 |
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1.HACCP課程派訓 |
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邱秀珍 |
整理及閱讀各種設備之操作手冊 |
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瞭解各班別之工作內容與值班日之工作內容，及排、調、代班作業管理辦法 |
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食品衛生與 安全管理(8週)
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傅品晶 |
1.餐具殘留檢驗及飲水安全之管理 2.病媒防治相關法規查閱 3.HACCP及ISO文件 |
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衛生自主管理相關法規查閱與填寫 |
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HACCP文件篆寫 (8週) |
邱秀珍 傅品晶 |
完成HACCP文件及查檢表篆寫 |
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臨床課程 |
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營養照護流程 (4週)
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郭怡伶 |
生化數據判讀、病歷內容閱讀 |
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NCP照護與文件記錄 |
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特殊營養品及保健食品 |
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全人教育(4週)
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張靜芬 |
實證查詢、研究方法、統計圖表、實證醫學查詢資料e-learining |
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圖書館借閱醫法倫相關書籍閱後分享 |
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1. 營養診斷演練 2. 跨領域個案討論之各疾病營養照護 3. 參加跨領域個案討論會前之個案討論 |