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團膳課程 |
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菜單設計成份分析成本控制(12週) |
普通飲食 |
傅品晶 |
普通餐菜單設計原則與成本結構 |
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治療飲食 |
治療餐設計原則(正餐、點心)與成本結構 |
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腸道營養配方認識及管灌飲食製備 |
邱秀珍 |
認識腸道營養及了解院內各種灌食配方種類及設計原則 |
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食物製備供膳管理 (12週) |
採購,驗收,庫管 |
傅品晶 |
1.菜單採購流程說明 |
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督餐及供膳作業 |
1.HACCP課程派訓 |
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設施設備維護 |
邱秀珍 |
整理及閱讀各種設備之操作手冊 |
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排班,人事管理 |
瞭解各班別之工作內容與值班日之工作內容，及排、調、代班作業管理辦法 |
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食品衛生與 安全管理(8週) |
餐具殘留檢測，病媒防治，飲水安全 |
傅品晶 |
1.餐具殘留檢驗及飲水安全之管理 2.病媒防治相關法規查閱 3.HACCP及ISO文件 |
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衛生自主管理 |
衛生自主管理相關法規查閱與填寫 |
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HACCP文件篆寫 (8週) |
HACCP文件及查檢表 |
邱秀珍 傅品晶 |
完成HACCP文件及查檢表篆寫 |
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臨床課程 |
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營養照護流程 (4週) |
病歷閱讀 |
郭怡伶 |
生化數據判讀、病歷內容閱讀 |
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NCP照護與文件記錄 |
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醫療營養品應用 |
特殊營養品及保健食品 |
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全人教育(4週) |
實證研究 |
張靜芬 |
實證查詢、研究方法、統計圖表、實證醫學查詢資料e-learining |
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醫法倫 |
圖書館借閱醫法倫相關書籍閱後分享 |
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跨領域會議及相關活動 |
1. 營養診斷演練 2. 跨領域個案討論之各疾病營養照護 3. 參加跨領域個案討論會前之個案討論 |